Пуер

Пуер Шен і Шу – Купити в Україні

Пуер – єдиний чай, який із роками стає кращим. Його роблять із крупнолистої різновидності камелії, що росте в Юннані, і після скручування залишають дозрівати: або природно, роками, або в керованому вологому середовищі за кілька місяців. Звідси й два види, які легко переплутати за назвою, але неможливо – за смаком.

Шен і Шу – у Чому Різниця

Шен пуер – «сирий», дозріває природно. Молодий шен світлий, з фруктовою кислинкою й терпкістю; з роками вона згладжується, а настій темнішає. Заварка витримує 8–10 проливів.
Шу пуер – «готовий», проходить прискорену ферментацію во дуй. Настій темно-каштановий, майже без терпкості, зі смаком чорносливу, деревини й вологої землі. Пробачає помилки в заварюванні – зіпсувати його окропом складно.

Форми Пресування

Бінг-ча – класичний млинець на 100–357 г; тун із 5–10 млинців беруть на витримку
Туо-ча – пресована «чашка», зручна для щоденного заварювання
Камені чаю – порційні кубики по 5–8 г, не треба колоти ножем
Ча-гао – згущена чайна смола у стіках, розчиняється просто в гарячій воді
Я Бао – срібні бруньки дикого чайного дерева, найм’якший смак у розділі
Ароматизований пуер – з трояндою, жасмином, лавандою, хризантемою
Пуер у мандарині – шу, витриманий у висушеній цитрусовій шкірці, заварюється разом із нею

Регіони та Особливі Серії

У каталозі є класика з Менхаю, шени з гірських районів Баньчжан, Лао Мань Е та Буланг, а також ГАБА-пуери – плитки з підвищеним вмістом гамма-аміномасляної кислоти, отриманим за рахунок ферментації без доступу кисню.

Як Заварювати Пуер

Відламайте 5–7 г від млинця або візьміть один камінь чаю.
Промийте окропом 5–10 секунд і злийте першу воду – це пробуджує лист.
Заварюйте водою 95–100 °C: шу – по 10–20 секунд, шен – по 5–15.
Кожен наступний пролив тримайте на кілька секунд довше. Добрий пуер витримує 8–12 заварювань.

Фасування – від порційного стіка до туна на кілограм. Доставка по всій Україні Новою Поштою.